Anda sedang mencari ide resep kue sus (choux) yang unik? Cara buat nya memang susah-susah gampang. Bilamana bunda kurang teliti dalam mengolah tentunya hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal kue sus (choux) yang lezat seharusnya punya aroma dan rasa yang bisa menggugah selera bunda bukan ?
Ada beberapa faktor yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari kue sus (choux) yang sobat bikin. Pertama dari jenis bahan yang dipakai, kemudian pemilihan bahan segar, sampai gimana cara teman-teman membuatnya dan menghidangkannya. Teman-teman tidak usah pusing jika mau menyajikan kue sus (choux) yang pas dilidah di rumah. Sebab asal teman-teman telah mengetahui resepnya maka masakan ini dapat menjadi menu yang istimewa.
Kue Sus Isi Vla (Choux Pastry Cream Puffs) - Crispy and airy choux pastry shells are filled with smooth and soft custard cream. Kue Sus Isi Vla (Choux Pastry Cream Puffs) Making kue sus isi vla always brings back memory of me as kid. When we moved to another house, my mom acquired a new stove (with an oven).
Resep Buat Kue Sus (Choux)
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan resep olah kue sus (choux) sendiri di rumah. Tetap dengan bahan mudah didapat, resep sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. kalian dapat buat resep Kue Sus (Choux) menggunakan 6 jenis bahan dan 14 tahap pembuatan. Dibawah ini silahkan bunda ikuti selengkapnya langkah-langkah dalam menyajikan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam cara olah resep Kue Sus (Choux):
- Sediakan 200 gram unsalted butter
- Gunakan 400 air
- Sediakan 3 gram garam
- Ambil 220 gram tepung terigu
- Sediakan 6 butir telur
- Sediakan 5 gram Double Acting (sejenis baking powder tapi lebih kuat)
Kue sus atau lebih dikenal dengan sebutan choux ternyata berasal dari Perancis. Istilan choux sebenarnya merujuk pada adonan kue yang bertekstur renyah. Adonan kue sus (pâte à choux) dibuat dari menambahkan tepung terigu ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci.
Langkah-langkah olah resep Kue Sus (Choux):
- Perhatikan tips-tips nya ya supaya tidak gagal, dan sus-nya benar-benar berongga di dalam 😀
- Ini bahan-bahannya. Telur pakai yang suhu ruang. Double Acting gunanya supaya kue sus tidak mudah kempes. Bisa dibeli di toko kue atau di olshop, harganya sekitar Rp 8,000 per kaleng kecil. Beli yang paling kecil saja karena tidak butuh banyak-banyak.
- Rebus air, garam, dan mentega sampai mentega meleleh dan air mendidih. Tips: air harus benar-benar mendidih sebelum memasukkan tepung terigunya.
- Masukkan terigu, lalu aduk-aduk dengan spatula dengan cepat. Tips: kecilkan api saat tahap ini.
- Aduk terus hingga adonan kalis, alias tidak menempel di panci. Lalu matikan api.
- Masukkan ke mixer, dan aduk terus hingga dingin. Tips: lebih baik jika menggunakan sitting mixer (atau mixer yang ada dudukannya) dan menggunakan baling-baling yang gepeng. Jika tidak ada sitting mixer, bisa pakai mixer biasa tapi memang harus memegang dalam waktu lama. Mixer adonan hingga benar-benar dingin. Jangan memasukkan telur sampai adonan sudah benar-benar dingin ya.
- Setelah adonan dingin, masukkan telur sambil adonan terus diaduk dengan kecepatan rendah. Tips: telur harus dimasukkan satu persatu dan berikan jeda dari satu telur ke telur berikutnya. Adonan terus diaduk dalam kecepatan rendah.
- Masukkan Double Acting. Mixer kembali.
- Matikan mixer, masukkan adonan ke piping bag (atau plastik apapun), lalu gunting ujungnya.
- Sekarang mari kita siapkan adonan di loyang, sambil memanaskan oven (pre-heat) pada suhu 200°C.
- Olesi loyang dengan mentega tipis-tipis. Dengan memakai piping bag, bentuk adonan dengan gerakan melingkar (spiral). Tips: adonan akan mengembang besar, oleh karena itu pastikan adonan tidak terlalu dekat di loyang. Selain itu, adonan juga jangan terlalu besar, cukup kira-kira berdiameter 4 cm karena nanti akan mengembang.
- Panggang di oven bersuhu 200°C dengan api atas bawah, selama 25 menit. Kekuatan oven berbeda-beda, oleh karena itu sesuaikan dengan masing-masing oven ya.
- Jadi deh 😊 Untuk resep ini saya menaburkan gula halus di atas kue sus. Insya Allah di postingan berikutnya saya akan share resep ragout ayam untuk isian kue sus, dan chocolate èclair.
- Tips terakhir: gunakan pisau ini untuk mengiris kue sus sebelum mengisi tengahnya. Pisaunya yang pinggirnya bergerigi (jenis pisau roti), sehingga tidak merusak sus saat dibelah.
Adonan kue sus tidak menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder. Resep sus irit telur : eksperimen I. Sempat terfikir untuk mengutak atik resep kue sus supaya hemat telur dan tetap enak, namun dorongan hati untuk mulai bergerak belum ada. Sampai tampa sengaja saat baca blog Mbak Fero, aku nemu resep kue sus yang irit telur yang berasal dari komen Mas. Di sana, kue ini disebut dengan nama choux à la crème.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah resep cara buat kue sus (choux) yang bisa dalam Selamat mencoba!
